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Die Fiaschetteria WYMARI steht für Produkte, welche von Hand für Menschen gemacht sind, denen Individualität am Herzen liegt.
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Das Formular zur Bestellanfrage findest nach den Weinvorstellungen.
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Rioja
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Hacienda Grimón
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hacienda grimon, Ventas blancas, Rioja/Logroño
"im flickwerk von Weinbergen"
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Hacienda Grimon, 1999 gegründet von Paco Oliván, ist eine Familienbodega in Lagunilla, einem kleinen Ort, 15 Kilometer südlich von Logroño. Auf 650 Metern über Meer stehen 38 Hektar unter Reben; vornehmlich Tempranillo, etwas Graciano und Garnacha. Bei den weissen Sorten handelt es sich hauptsächlich um Viura, wenig Sauvignon blanc und Chardonnay. Es werden nur Weine aus den eigenen Weinbergen hergestellt. Die Bewirtschaftung erfolgt unter biologischen Aspekten. Es werden organische Dünger wie getrockneter Schafmist verwendet und weder Herbizide noch Pestizide eingesetzt. Lediglich Kupfersulfat und Schwefelpulver kommen im Pflanzenschutz zum Einsatz. Önologisch wird die Familie von einer Frau namens Alexandra Schmedes von Mas que Vinos unterstützt.
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Sauvignon blanc / SAUVIGNON BLANC, doc
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Mit geringem Ertrag zu grösstmöglicher Qualität. Das zeichnet die kleine Produktion dieses vorzüglichen Sauvignon blanc aus.
Reifung: in Edelstahlbehältern Farbe: Hellgelb mit grünen Reflexen Geschmack: In der Nase frisch mit Düften von Zitrusfrüchten und Melone. Im Gaumen ist eine gute Struktur mit mineralischem Hintergrund, ausgewogener Säure unterstrichen von einem fruchtigen Schwung wahrnehmbar. Ein runder Abgang folgt. Speiseempfehlung: Vorspeisen, Geflügel, Meeresfrüchte, Krustentiere, Fisch, Sushi, Paella, Käse. 12.50 SFr. pro Flasche |
Hacienda Grimón Crianza / Tempranillo, Graciano, Garnacha, DOC
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Ein Wein mit aussergewöhnlicher Frische und Ausgewogenheit; eine überzeugende Wein-Interpretation aus einer der schönsten Weinregion der Welt .
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern anschliessend für 14 Monate in amerikanischen und französischen Barriques. Farbe: Dichtes Violettrott Geschmack: In der Nase sind Waldbeeren und eine leichte Erinnerung an Grapfruits vorhanden. Im Gaumen sind rote Beeren und milde Röstaromen in einen eleganten Körper eingehüllt. Feine Tannine und eine ausgewogene Säure enden in einem warmen, vollen Abgang. Speiseempfehlung: Unübertroffen zu Roastbeef mit Yorkshire-Pudding und grünen Bohnen. 16.50 SFr. pro Flasche |
Hacienda Grimón Reserva / Tempranillo, Graciano, Garnacha, doc
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Perfekter und hochwertiger Reserva.
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern, anschliessende Reifung während 24 Monaten in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Farbe: tiefes Purpurrot Geschmack: Noten von Brombeeren, Vanille und Tabak in der Nase. Solide Struktur mit angenehmer Säure. Pflaumen, Röstaromen, Zimt und Vanille. Rund, stark im Finale. Speiseempfehlung: Lamm- oder Rindsbraten , reife Hartkäse 23.90 SFr. pro Flasche |
Mas de Victor
Manzanos Wines/ Azagra, Navarra
"das 5. element: wein"
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Manzanos Wines ist ein grosses Familienunternehmen in den Weinbaugebieten Navarra und Rioja seit 130 Jahren. In den ersten Jahren produzierte die Familie Fernandez de Manzanos 50'ooo Liter Wein. Heute stehen 1525 Hektar Land unter Reben und es werden auf 10 verschiedenen Haciendas über 1.5 Mio Liter Wein abgefüllt. Die Geschicke werden geleitet von Victor, seiner Frau Laura und seinem Bruder David.
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Cistus / Tinta roriz, Touriga Franca, touriga nacional, tinta barroca, DOc
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Ein traditioneller Wein aus besten Lagen des Alto Douro.
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern, wovon etwa die Hälfte des Mostes in 2- und 3- jährigen Eichenfässern reift Farbe: Rubinrot Geschmack: Fruchtige, intensive Aromen von dunklen Beeren verbunden mit floralen Noten. Im Gaumen zeigt sich eine gute Struktur, in der sich ein kräftiger, voluminöser Wein mit samtigen Tanninen entwickelt. Speiseempfehlung: Grilladen und Gratins 11.40 SFr. pro Flasche |
Katalonien
José Maria da Fonseca
José Maria da fonseca, Vila Nogueira de Azeitão, Setubal
"Weine auf höchstem Niveau"
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Innovation und Tradition - ein Prädikat, welches auf die Arbeit von José Maria da Fonseca angewendet werden kann. Ein Familienbetrieb mit fast zwei Jahrhunderten Geschichte, der es versteht auf dem neuesten Stand zu bleiben, ohne sich jemals auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Seit 1834 stellt die Familie mit grosser Leidenschaft Weine her; die Erinnerung und das Prestige ihres Gründers stets bewahrend und projizierend. Das Unternehmen ist ein Pionier des Portugiesischen Weinbaus und hat unter anderem die neue Traubensorte Periquita oder Castelão Frances wie sie im Süden genannt wird, eingeführt.
Die nahezu 650 Hektar Rebfläche verteilt auf die Regionen Peninsula Setubal, Alentejo und Douro und ein mit der neuesten Technologie ausgestattetes Weingut produzieren köstliche Weine auf höchstem Niveau. |
periquita reserva /castelão, Touriga Nacional, touriga frances, V.r.
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Ein einladender, balancierter Wein mit Wärme und Kraft.
Reifung: Gärung während 7 Tagen in Edelstahlbehältern, anschliessend in neuen und gebrauchten französischen und amerikanischen Barriques Farbe: volles Kirschrot Geschmack: In der Nase offen, Duft von Vanille, Eiche und Beeren. Im Hintergrund Veilchen und Pflaumen. Der Auftakt im Gaumen ist fruchtig, vanillig. Eine gute Struktur mit weichen Tanninen. Der Abgang äusserst ausgewogen und angenehm. Speiseempfehlung: Braten vom Schwein oder Kalb, mediterrane Küche, Geflügel und gereifte Hartkäse. 16.50 SFr. pro Flasche |
Periquita Branco / Verdelho, Viognier, Viosinho, Sauvignon blanc, V.R.
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Jung und frisch, im kühlen Lindenschatten
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern Farbe: helles Grüngelb Geschmack: Aromen von reifen Aprikosen und Avocado. Präsente und ausgewogene Frische im Mund, gute Struktur. Der Abgang ist elegant und fein. Speiseempfehlung: Zum Aperifitiv, im kühlen Lindenschatten 9.20 SFr. pro Flasche |
JosÉ DE SOUSA / Grand Noir, Trincadeira, AragoneS, v.r.
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Rund und warm.
Reifung: Gärung teils in Tonamphoren, in Lagares und in Edelstahlbehältern, anschliessend 9 Monate Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Farbe: Purpurrot Geschmack: Charmantes Bukett mit Tiefgang; warmer, würziger Tabakgeruch changierend mit Himbeeraromen. Im Gaumen dunkle Röstnoten an Kaffee, Kakao und Rosinen erinnernd. Feine Tannine enden in einem warmen, versöhnlichen Abgang. Speiseempfehlung: Mediterrane Küche, Pasta aller Art und gealterte Hartkäse. 16.00 SFr. pro Flasche |
Casa Ermelinda Freitas
casa ermelinda freitas, fernando Pó, plamela, Setubal
"frauenwirtschaft"
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Die Weinkellerei Casa Ermelinda Freitas produziert seit 1920 Wein; gegründet von Leonilde Freitas, der Ur-Urgrossmutter der heutigen Managerin Leonor Freitas, die die Tradition der Frauenührung des Unternehmens festigte.
Eine Rebfläche von 550 Hektar wird von Leonor Freitas bewirtschaftet und befindet sich in Fernando Pó, in der Weinregion Palmela südlich Lissabonn. Ein bunter Strauss an 29 verschiedenen Rebsorten werden dort gepflegt. Im 2015 neu eröffneten Weingut Leonor Freitas werden Weine unter Berücksichtigung traditioneller Weinbereitung mit Hilfe neuester Techologien produziert. Eine perfekte Symbiose zwischen Tradition und Moderne. |
Dona ermelinda / castelão, touriga nacional, trincadeira, cabernet Sauvignon, DO
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Granatrotes Herz und fast schwarz wie die Nacht...
Reifung: Gärung in Edelstahlbehältern mit verlängerter Mazeration, 12 Monate in französischen Barriques und 8 Monate auf der Flasche Farbe: tiefes Granatrot Geschmack: In der Nase offenbart er dunkle Früchte, Gewürze und Rauch mit einem Hauch von Marmelade. Im Gaumen ist er voll, dicht und zeigt eine gute Struktur. Weiche, gut integrierte Tannine enden in einem äusserst angenehmen, langanhaltenden Abgang. Speiseempfehlung: Kräftiger Rindsbraten, würzige Speisen des Orients und des Maghreb. 19.20 SFr. pro Flasche |
Dão
Quinta do Mondego
Quinta do Mondego
"Elegante, balsamische Weine"
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Was 1994 als Feriendomizil mit Weinbereitung spasseshalber begann, ist heute ein Familienunternehmen erster Güte. Joana Cunha - eine einzigartige Frau - erweiterte nach dem Mikrobiologiestudium ihr Wissen für den Weinbau in einem Önolgiestudium und lenkt seither das Geschehen im Hause Mondego in Nelas. Das Unternehmen bewirtschaftet inzwischen 70 Hektar und ist einer der wichtigsten Bauernhöfe in der Region Dão. Das Weingut hat sich selbst auf dem internationalen Markt einen Namen gemacht. Die Weinberge der Quinta do Mondego gedeihen an den Ufern des Flusses, der dem Gut den Namen gibt; am Rio Mondego. Dieses Terroir lässt elegante, frische Weine entstehen.
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Mondeco /JAen DOC
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Ein Wein, frisch und elegant wie das Terroir, auf dem er wächst.
Reifung: in Edelstahlbehältern Farbe: mittleres Rubinrot Geschmack: Feines Bukett nach Heidelbeeren und Gewürzaromen duftend. Der Körper ist gut strukturiert, elegant mit ausgewogener Säure und saftigem, fruchtigem Abgang. Speiseempfehlung: Asiatische Küche, Pasta und "Kalte Platte" 11.50 SFr. pro Flasche |